Un estudio realizado en la provincia central china de Sichuan ha detectado una posible relación entre el consumo habitual de alimentos picante y una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrales.
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La investigación, publicada recientemente en la revista China Journal of Epidemiology, analizada durante 21 años de datos de más de 50,000 habitantes del municipio de Pegzhou, en Sichuan, una provincia china conocida por su gastronomía rica en chiles.
El equipo de investigación, compuesto por expertos del Chengdu Medical College, la capital provincial y varios centros de prevención de enfermedades en la región, comenzó a partir de encuestas iniciadas en 2004 y evaluó factores como la frecuencia del consumo de chile, el grado picante preferido, las formas habituales de consumo y la edad en que se incorporó la especie de base regular en la dieta.
Según el estudio, Las personas que consumen picante o siete veces por semana tienen un 11 % menos de riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrales que aquellos que rara vez lo incluyen en su dieta.
Los datos también sugieren una reducción del 14 % en la probabilidad de enfermedad cardíaca isquémica, 12 % menos de riesgo de enfermedades cerebrovasculares y 15 % más baja en el caso de accidente cerebrovascular isquémico.
En cuanto al nivel picante, Aquellos que prefieren un sabor moderadamente picante tendrían, según el análisis, un 14 % menos de probabilidades de desarrollar estas enfermedadesEn comparación con el 9 % de los fanáticos picantes intensos y el 7 % de los que optan por sabores blandos.
Los investigadores señalaron que los mecanismos detrás de estas asociaciones aún no han sido seguros con certeza, en parte debido a la falta de datos sobre las cantidades exactas consumidas, la frecuencia diaria o la tolerancia individual a Spicy.
Sin embargo, se observó que los beneficios aparecen independientemente de la forma en que se consume el chile, ya sea fresco, seco, en aceite o en salsas.
El estudio coincide con estudios previos en el gigante asiático que destacó el papel de la capsaicina, el compuesto activo de picante, en la dilatación de los vasos sanguíneos y la reducción de la presión arterial.
