El sudor de pescado es un plato clásico de gastronomía marina peruana. Exactamente, hoy puedes prepararlo con la página no. 15 de sus coleccionables «Las recetas de la abuela» del periódico LA News.
Se cree que el nombre del sudor se debe a la forma de cocinar el pescado porque está sudado cuando se vapia. El sudor de pescado consiste en una falda de ajo, cebolla, cilantro, tomate y pimienta amarilla, donde se cocinan pescado. Dependiendo del área donde esté preparada, generalmente se agrega Chicha de Jora (en la costa norte) o vino o Pisco (en la costa sur). Se sirve con Kassava hervida.
En Piura, por ejemplo, durante la Semana Santa, Maly se sirve con sudor de peces, que puede ser mero, caballa o uva. En Arequipa, el sudor se hace con Machas; Y en Lima e ICA, con Corvina. O esto se puede hacer con peces de peña, como el ladrón o el pejosapo. Andes Sudado? Por supuesto con trucha. Y en el Amazonas, con Paeche o doncella.
Su periódico LA News, en un promoción patrocinado por Ingur – Perú (Instituto Internacional de Turismo), le brinda las «recetas de la abuela» coleccionables, trayendo 32 hojas que no puede perderse.
Mañana es el giro del aeropuerto y luego el cerdo de cerdo, el chile de pollo, el arroz con pollo, las fops de pescado, el salto de atún, el mondonguito italiano y muchos más, hasta que se completan los fascículos de esta colección de su periódico Las noticias. ¡No te pierdas nada!
