¡Hoy es domingo y se requiere algo especial en la mesa! Por eso, La Noticia te enseña a preparar una rica y abundante caigua rellena regalando tu skin N° 27 de la colección “Recetas de la Abuela”. La caigua, planta originaria de los pueblos andinos, ha formado parte del saber culinario indígena desde la época prehispánica. Su presencia en cerámicas de la cultura Mochica -que se remonta al año 200 d.C.- confirma que este fruto no sólo era cultivado, sino también valorado por su forma y utilidad en la alimentación ancestral.
Fue recién en el siglo XX cuando el plato adquirió su nombre actual y se consolidó como parte del repertorio tradicional peruano. Desde entonces, la caigua rellena ha sido reinterpretada por chefs de diferentes regiones, quienes le han agregado sus propios condimentos al relleno sin cambiar la esencia de la fruta. La preparación básica sigue siendo la misma: se hierve en agua con sal hasta obtener una textura suave, y luego se rellena con carne sazonada según los gustos locales. Algunas versiones incluyen huevo, aceitunas, pasas o incluso quinua, según el contexto familiar o regional.
La promoción La Noticia, patrocinada por INTUR–PERÚ, incluye 32 carteles imperdibles. Mañana toca un delicioso hígado con cebolla, seguido de arroz cubano, carapulcra y más. Cada día, al pedir tu diario, reclama tu edición gratuita con la receta de un guiso exquisito. Mañana le toca el turno al hígado con cebolla.
