El carneespecialmente el rojo, no debe representar más de una pequeña parte de un dieta saludableEl viernes, una comisión internacional de expertos, que mantiene las conclusiones anteriores que ya habían causado un fuerte rechazo de la industria de alimentos agrícolas.
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La mejor dieta de salud «se basa sobre todo en las fuentes de las plantas, con una parte moderada de los alimentos de origen animal y la menor cantidad posible de azúcares agregados, grasas saturadas y sal», concluyen los autores de este informe publicado en la revista Lancet.
Es una nueva versión de un trabajo anterior, publicada en 2019, que había generado reacciones divididas al sugerir significativamente reducir el consumo de carne.
Alrededor del mundo, Numerosas federaciones del sector de alimentos agrícolas rechazaron esas recomendacionesCalificarlos como caricaturas, peligrosas o inapropiadas para los hábitos alimenticios locales.
Sin embargo, la comunidad científica dio la bienvenida a estas sugerencias desde el punto de vista de la salud, a pesar de algunas críticas por no tener suficientemente en cuenta ciertas realidades, como las desigualdades sociales en el acceso a una dieta equilibrada.
La ambición de esta comisión va más allá de la salud humana, ya que también busca encontrar formas sostenibles de producción de alimentos para el medio ambiente. Pero sin duda, lo más esperado fue la actualización de esta «dieta de salud planetaria».
Los expertos, que afirman haber considerado los estudios más recientes para adaptar sus recomendaciones, finalmente presentaron órdenes de magnitud muy similares a las de 2019.
El consumo de carne de res, carne de cerdo o cordero debe limitarse a un promedio de 15 gramos por díaen comparación con los 14 recomendados en la versión anterior.
A modo de comparación, se deben consumir 200 gramos de verduras, 300 frutas y 210 granos integrales por día.
Los lácteos deben representar aproximadamente 250 gramos diarios, mientras que los pescados o mariscos y las carnes blancas, como las aves de unos 30 gramos cada una. Nuevamente, cifras muy cercanas a las de 2019.
“Las pruebas sólidas y actualizadas refuerzan la idea de que (esta dieta) Está claramente asociado con una mejor salud, una fuerte disminución en la mortalidad y una reducción significativa en las principales enfermedades relacionadas con los alimentos crónicos«, Como la diabetes, los investigadores insisten en su estudio.
