Chicharrón no es solo clásico de los desayunos peruanos y el almuerzo: detrás de cada carne de cerdo crujiente llena de pan, batatas y buena salsa de campo, hay un motor económico que no deja de crecer. Según el Ministerio de Producción (Producción), los países de Chicharronerías generan más de S / 244 millones de ventas al año, un trabajo que ya es una parte esencial del ecosistema gastronómico nacional.
A finales de 2024. Contaba más de 730 restaurantes formales destinados exclusivamente a Chicharronería. Lima concentra el 40%, con 295 tiendas, seguido de Cusco (12%), mucho (6%) y otras regiones con 42%. Pero el volumen más importante es: más de 3.000 toneladas de células de cerdo en el país que se venden en promedio, un indicador que habla sobre las raíces culturales y un buen momento de esta bandera, según la producción del ministro, Sergio González Guerrero.
Trabajo, proteínas y tradición
El jefe del producto enfatizó que este artículo genera alrededor de 8,900 tareas formales en toda la cadena de producción. «Ahora gracias a la competencia internacional, nuestro pan con Chicharrón se volvió moderno, es importante indicar que (…) contribuye a la seguridad alimentaria, lo que ayuda a combatir la anemia», dijo.
El reciente pan de la sartén con Chicharrón, fortalecido por las competiciones internacionales que lo pusieron modernamente, ayudó a ser más visible para la importancia de este negocio. En la práctica, cada vez que Peruvian pregunta este sándwich no solo disfruta del gusto tradicional, sino que también contribuye a la dinámica económica en el país.
Consumo en cifras
El observatorio produce detalles comerciales que en 2024. El consumo de Chicharón alcanzó 5.3 kilogramos por persona en todo el país. Algunas regiones se destacan por un entusiasmo mucho mayor: Ucayali lidera con 35 libras por persona por año, seguido de con precisión (15 kilogramos), Ayacucho (12) y la Madre de Dios (9).
Los precios varían, dependiendo del área y la preparación: una libra de cerdo puede costar entre S-70 y S / 140, mientras que el pan de las ventas de cerdo entre S / 10 y S / 30. El promedio mensual de la casa nacional fue con / 33, pero con la diferencia regional. Clasificación de la cabeza de Ucayali con S / 83 seguido de Tacna (S / 70), Madre de Dios (S / 69) y Ayacucho (S / 60).
Si se ve con niveles socioeconómicos, el segmento se lleva a cabo en promedio con / 51 por mes en Chicharrón, seguido de los estratos B (S / 36), D (S / 36), D (S / 36), D (S / 36) y E (S / 35). La preferencia excede todos los bolsillos y capas, lo que confirma que este es un plato es uno de los escritorios peruánicos más cortos y queridos.
Crecimiento del sabor peruano
Los números muestran que Chicharrón no es solo una tradición, sino también la expansión de los negocios que fortalece los restaurantes y contribuye al PIB. Hace que las ventas Chicharroneríasa representen el 0.7% del sector gastronómico y el 0.02% del PIB nacional.
Cada bit de Chicharrón habla una doble historia: que la receta que ha pasado de generación en generación y el sector económico que continúa creando empleo, ingresos y orgullo nacional.
Reciba su correo electrónico Peru21 o WhatsApp. Suscríbase a nuestros periódicos digitales enriquecidos. Aproveche los descuentos.
